相对于传统的水煮鱼，“二代水煮鱼”具有三方面的显著不同：
1、做法不同：传统的水煮鱼是先用热水把鱼肉片氽熟，然后再用热油来浇，而“二代水煮鱼”则是直接用热油将鱼片浇熟；
2、原料不同：水煮鱼的原料主要是辣椒、花椒等，而“二代水煮鱼”比传统的水煮鱼又多了两样东西，即泡椒和“老干妈”辣酱；
3、口感不同：由于上述两个独特之处，“二代水煮鱼”据称是“更鲜嫩、更香滑”。
二代水煮鱼具有浓香、麻辣味重、鱼肉外酥里嫩、味道醇厚的特点。
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